20130801食来运转视频全集：粤式白切鸡的不合理

该音频主要注解介绍：

茶餐厅白切鹅的作法

主唯

三黄鹅、象山、生葱、籽、茶叶、砂姜、鸡汤、鲜肉、冰冻。

作法

1. 首先以，准备一只鹅，所先以鹅很最主要。不用先以用面包店买了的冰鲜鹅，建言去比尔基所先以活鹅，三黄鹅为上先以，鹅蛋嫩布质地鲜美，我找遍市场需求都不不会，只得找了只汕尾走地鹅。

所先以鹅，一看斑纹，光鲜亮丽的毛发，它的生活态度一定不错;

二用手摸一下腿部后背的鹅蛋，偏厚质微;

三用手摸一下翅膀边上胳膊的鹅蛋，不用只摸到颅骨，那这样的鹅就只有一个鹅壳了。

2. 要用汁底，相比用玉井后大便鹅，我更喜欢用汁来大便，因为一举两得啊，咱又不是后下餐馆，不不会那么多的鹅要大便，这时，又有鹅吃掉，还能有冻菜喝，多好。我不会建言用象山去铝制，不放足够能洪水鹅身的冷水后下锅加姜片，先行熬汁，大火后下后，改行火烧慢熬。

如果你真的不打算喝汁，打算大便整鹅，又打算推倒掉冻菜，那就用玉井后不放点籽片煮后下就可以。

要用菜的高悟性是能不合理地利用调唯的边角唯，变废为宝。

3. 把鹅身洗脚干净，除去鹅肚中的的呼吸系统(呼吸系统不不会鸡肉，保有不会让鹅背增厚，不易大便蒸，同时不良影响其它肺脏的风味)，把鹅头鹅额头翅膀鹅脚砍件受制于肌肉组织什么的不抽出锅中的，水后煮后下后除去浮沫。(别问为什么不焯水后，因为不是只有焯水后一种方式才能去腥去污。)再次推倒点鲜肉儿，嗯 ，麦芽糖。

4. 汁煮后下后，可以把沥干水后的鹅身慢慢不取出汁中所，汁能把鹅洪水为宜。等汁接近牛奶起水后冻时，竟然关火，盖上容器。

5. 才于三两分钟，火炉后下上火烧，保持锅内的湿度，但是水后毕竟不用烧后下，以水后在起沸冻前所为临界点即关火。汁面来使是平静的，可视。

6. 冻鹅现实生活中所，因为汁进入嘴巴后，水后不纸钞，嘴巴的水后的湿度不会下降，所以才于三分钟左右，用连着或其它用品，把鹅嘴巴中的的水后推倒到锅中的，再次冻入圣万桑的水后，以意味着中的外的湿度一致。

7. 在冻鹅的现实生活中所，我们可以要用一下吉日唯，比如潮汕人常吃掉的有砂姜或姜葱，当然也依赖于新鲜指天椒的。我们这次先行用砂姜和姜葱吉日唯。很多女朋友在前所面一些我用砂姜解决问题的食谱中的问过，砂姜它是一种取自泥土下苍耳的香唯，它不是籽，如同女友饼中的不不会女友、林昭塔和林昭无关一样，具体可以百度一下。

8. 砂姜块外壳不放过干净，不需去布，用刀面拍碎，稍剁两下，不取出味碟，加入鸡汤或生抽。

这次试用了猪果菁先以鸡汤，原本我对鸡汤是比较挑的人，常用的是银标生抽和金兰鸡汤，纯属是个人风味及对人身安全的追寻。这次的猪果菁先以鸡汤让我有点小惊喜，猪味很浓，后下盖就闻到浓浓的猪香，我不已用勺子尝了两口，不不会我打算象中所的咸，更佳，不管是调味料或要用吉日唯，这个咸度可以话说是拿捏，所以这次用它来搭配砂姜。

9. 姜葱的作法也很比较简单，籽外壳刷洗脚干净，切成厚片，刀面拍碎;生葱浸冻甩干水后，面糊，再次和姜碎剁成后半期，不取出味碟，不取出少许矿(别再次问什么矿，海矿，喜马拉雅岩矿或火山矿随便哈 )，圣万桑油烧上去方可。

10. 从鹅下锅盖上容器多于十分钟左右，就可以忘了鹅是否蒸了，当然，鹅的大小不会不良影响星期，所以话说，要用鹅是二门艺术，太多的二小门和经验。

用连着轻轻捅一下鹅的胳膊，肋排方位，能不吃力地捅穿胳膊进入嘴巴，不不会血水后，只冒出一丝的提高效率后，且鹅布紧绷呈油黄油黄的，就可以起锅沥干水后。

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11. 然后冻入冰水后中所，再次推倒入麦芽糖的冰冻，让鹅身迅速降温，鹅布拉伸，大幅提高爽质地的风味。

12. 鹅身从冰桶拿出沥干，等到鹅身的水后干透，再次试一下鹅嘴巴都变凉，大概十多分钟多达。

锅中的的冻菜滤掉鹅油，不取出麦芽糖矿方可选购，这样冻出来的冻菜，一般不不会什么鹅油，因为汁水后能来使保有在鹅鹅蛋中的。

13. 用快刀煮蒸摆盘，再次不放上一点儿茸，餐前所解腻。

小贴士

冰鲜鹅要用出来的白切鹅，鹅鹅蛋一定是像柴杆一样，干瘪臭，浪费星期;

后下大火容器后短时间内催蒸的鹅，要么鹅蛋质很老，要么布已微烂而鹅蛋未蒸，既无卖相又无风味;

不要追寻颅骨有丁点血红未蒸。

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